En parcourant un marché aux épices ou en consultant un site web spécialisé, vous découvrez un arc-en-ciel de couleurs et un mélange d'arômes. Mais toutes les épices ne se valent pas. Savoir identifier et sélectionner des épices de qualité peut radicalement changer le goût, l'arôme et les bienfaits de vos plats.
Épices entières ou moulues
Les épices entières comme les clous de girofle, les gousses de cardamome et les grains de poivre conservent généralement leur puissance plus longtemps que les épices moulues. Les moudre fraîchement à la maison garantit une saveur et un arôme optimaux.
Couleur et arôme
Un curcuma de qualité doit être d'un jaune orangé vif, tandis que le paprika doit avoir une teinte rouge foncé. Des couleurs ternes ou délavées indiquent souvent des épices anciennes ou mal conservées. L'arôme doit être puissant et cohérent avec l'épice.
Emballage et stockage
Privilégiez un emballage hermétique et résistant à la lumière. Les épices se dégradent au contact de l'air, de la lumière et de l'humidité. Nos sachets Rinoci sont refermables, protégés contre les UV et respectueux de l'environnement : un écrin idéal pour vos épices.
Approvisionnement éthique
Choisissez des épices de marques qui privilégient le commerce équitable, l'agriculture durable et l'approvisionnement direct auprès de petits exploitants. Cela garantit non seulement la qualité, mais soutient également les communautés et la biodiversité.
